อะยิ-มิริน (สาเกปรุงอาหาร ชนิดหวาน) >หนึ่งในเครื่องปรุงรสหลักของอาหารญี่ปุ่น ส่วนใหญ่ใช้คู่ไปกับโชยุ > รสหวานเล็กน้อย ให้รสหวานแทนน้ำตาลหรือผงชูรส ช่วยให้อาหารมีรสกลมกล่มมากกว่า
ช่วยเพิ่มความมันวาว ให้อาหารมีสีสันน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น > ปรุงรสน้ำซุป ให้รสกลมกล่อมตามแบบญี่ปุ่น